2021-12-29 13:32 来源:188比分/襄垣/188比分 责任编辑:admin
猪蹄筋是一种常见的食材,具有很高的营养价值,它需要从猪蹄上剥落下来。猪蹄筋非常劲道,不易煮烂,今天小编教大家几个窍门,这样煮猪蹄烂的更快。猪蹄筋怎么炖容易烂 诀窍一

猪蹄筋是一种常见的食材,具有很高的营养价值,它需要从猪蹄上剥落下来。猪蹄筋非常劲道,不易煮烂,今天小编教大家几个窍门,这样煮猪蹄烂的更快。

猪蹄筋怎么炖容易烂 

诀窍一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。

诀窍二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

诀窍三:要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮,为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。

诀窍四:要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

猪蹄筋的功效与作用

1。猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。因此小孩子和一些身体受损的人可以食用猪蹄筋帮助身体快速恢复。  

2。具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。加快生长发育,有助于健康。因此如果患有骨质疏松等疾病可以适量多吃一点猪蹄筋。

3、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。可以补充人身体的各种元素。

 

猪蹄筋泡发注意事项 

水发蹄筋食用时先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用。蹄筋带有残肉要去除。因为这部分肉不仅食用口感差,并且其中的营养成分也并不是很高。

   

猪蹄筋的适用人群

老少皆宜,尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

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